Nos fidèles partenaires
De grands chefs et maisons prestigieuses subliment nos miels dans leurs créations.
Leur confiance témoigne de l’excellence et du caractère unique de la Miellerie Damine.
Les Prés d’Eugénie
Aux Prés d’Eugénie, adresse emblématique de la haute gastronomie française, notre miel a trouvé sa place — non comme un effet, mais comme une évidence — pour accompagner, avec justesse, certaines créations de la Maison.
Fidèle depuis des décennies à une cuisine d’excellence, attentive aux produits et aux saisons, la Maison Guérard prolonge naturellement ce dialogue avec le vivant en accueillant désormais un rucher au cœur de son domaine. Une présence discrète, en harmonie avec le paysage, qui inscrit le geste apicole dans la continuité de son art de recevoir.
De cette rencontre naît une collaboration singulière : celle d’un savoir-faire gastronomique reconnu et de l’exigence de la Miellerie Damine, entre respect des traditions et regard contemporain, au service d’une même idée de la justesse.
Aux côtés des Prés d'Eugénie, plusieurs grands chefs nous font l’honneur d’intégrer nos miels dans leurs créations.
Claire Heitzler
Pâtissière d’exception, Claire Heitzler cultive une gourmandise d’une grande précision, où l’émotion naît de l’équilibre. Son passage au Japon a affiné son regard : sens du détail, justesse des textures, respect absolu du produit — une rigueur discrète au service du goût.
Dans cet esprit, elle a choisi d’intégrer notre miel pour sa pureté et sa finesse aromatique. Utilisé avec mesure, il apporte rondeur et profondeur à ses créations, sans jamais couvrir la signature des ingrédients.
Maison Ladurée
Fondée en 1862, la Maison Ladurée, icône de la pâtisserie française et du macaron, a choisi notre miel de fleurs des Pyrénées, désormais proposé au sein de ses différentes maisons à travers le monde.
Notre miel de Bruyère Erica dans la buche de l'hôtel Plaza Athénée
Pour les fêtes, la bûche de l’Hôtel Plaza Athénée évoque une danseuse sur glace, élancée et immaculée, comme en apesanteur : une robe de chocolat blanc, rehaussée de détails délicats et de fines touches de chocolat noir. Clin d’œil à la patinoire installée dans la cour de l’hôtel, elle prolonge l’esprit des fêtes jusque dans l’assiette.
Au cœur, un croquant aux noix de pécan, un biscuit moelleux et un caramel soyeux infusé de notre miel de bruyère Erica des Landes. Agrumes confits et mousse citronnée viennent signer l’ensemble, dans une harmonie de textures où se mêlent douceur, caractère et fraîcheur lumineuse.