Sarrasin

Miel de Sarrasin


Brun, dense, plus épais et typé, il dégage des arômes et des senteurs de sous bois et de terre. Victime de la raréfaction, cette céréale réapparait grâce à des agriculteurs désirant revenir à des cultures anciennes et soucieux d’une qualité certaine. Pendant longtemps considéré comme l'emblème Breton, le miel de sarrasin a bien failli disparaître victime des mutations rapides de l'agriculture moderne qui privilégie les grandes cultures.

Le sol pyrénéen, particulièrement adapté à cette culture influence nettement sur le goût de ce miel. Grâce à des agriculteurs, nous avons la chance aujourd’hui de produire un miel à haute valeur gastronomique en Béarn.